中青在线记者阿米尔·穆卡姆报道

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家庭版滋补羊肉锅：50元自制暖身又暖心，肉香汤浓不输饭店|

一、精打细算选食材，50元预算巧安排

清晨赶早市选购新鲜羊排是省钱关键，建议选择带骨羊颈肉部位，每斤约28元，1.5斤足够三口之家享用。搭配5元白萝卜、3元胡萝卜和2元甘蔗段，既能去膻又增加汤底清甜。香料包用2元购入的八角、桂皮、香叶组合，留10元预算购置蘸料用的腐乳和韭菜花，总花费刚好控制在50元以内。

二、三步去膻法成就醇香汤底

1. 冷水浸泡法：羊排切块后浸泡2小时，期间换水3次，有效去除血水
2. 焯水三件套：冷水下锅时加入15ml料酒、5片生姜、1把花椒粒
3. 甘蔗妙用：炖煮时放入甘蔗段，其多糖成分能中和羊膻味

掌握火候是汤色浓白的关键，大火煮沸后需及时撇去浮沫，转小火慢炖时切记保持水面微沸状态。加入1勺花生酱能让汤底更浓郁，此诀窍源自粤式煲汤技艺，花费0.5元即可提升整锅层次感。

三、秘制蘸料与配菜搭配方案

腐乳韭菜花蘸料：将2块腐乳碾碎，加入1勺韭菜花酱、半勺香油调配，成本不足3元却能激发羊肉鲜味。配菜推荐5元/斤的炸腐竹，吸收汤汁后口感绝佳。下锅的枸杞叶只需2元，既点缀色泽又平衡油腻。